ヒルトン東京ベイは、東京ディズニーリゾートRオフィシャルホテルであり、女性やファミリーのお客様がたくさんいらっしゃいます。そのため、ケーキを作る際にはそういった方に楽しんでもらえるよう、見た目のキレイさやかわいさを意識しています。お菓子づくりの際に大切にしているのはテーマです。クリスマス、ハロウィン、秋の味覚…それぞれのテーマに対して、自分なりに解釈をして、お菓子という形に表現していくことが製菓の魅力だと思います。今、やりがいを感じているのは、ホテルの人気コンテンツの一つであるデザートビュッフェのための社内コンペです。パティシエ一人ひとりがテーマに沿ったスイーツを考え、プレゼンテーションを行い、採用されたものが実際にお客様に提供されます。常にアイデアを考え、仲間と競い合うことが、刺激となり、視野が広がり、パティシエとしての力を高めることにつながっています。採用された時のうれしさは格別ですが、そこで満足はしていません。自分のスイーツの売れ行きが良く、いち早く売れ切れた。そんな報告をもらった時の喜びこそ格別です。