多彩な学び

学べること

• 料飲一般・食文化・食品衛生などの基礎知識
• 苦情への対応などのコミュニケーション力
• 接客マナー・テーブルサービスなどの実技

調理高等国際科では、ホテルや高級レストランに対応できる本格的なサービスを学ぶ授業があります。サービスに関する唯一の国家資格「レストランサービス技能検定」3級を目指します。

学べること

• 高齢者・障がい者の心身に対する基礎知識
• 栄養や衛生など、食品に関する基礎知識
• 介護食に適した献立作成や調理法

介護食でこれまで重視されてきた栄養価や飲み込みやすさだけではなく、おいしさと見た目の美しさも提供するための、様々な工夫が重ねられ進化し続ける、最新の介護食を学びます。

学べること

• マネージメントの基礎知識
• 経営管理の方法、損益計算
• 仮想店舗経営計画の作成

店舗経営や調理部門の管理に対応できる実践的な知識を学びます。

学べること

• 調理過程における様々な食品の変化についての実験・観察
• 調理の理論や食品の特性を科学的に理解
• 調理科学の調理技術への応用を学ぶ

調理に関する理論を実験を通して学び、科学的な視点を持ち調理に応用できる力を養います。

学べること

• ホテルやレストラン等、サービスの現場で使える英会話や表現を学ぶ
• 調理に必要な英会話や表現を学ぶ
• 日常会話の基本を学び、自分で表現する

グローバル化する社会で活かせる、サービスや調理に必要な英会話を中心に学びます。

学べること

• 世界の異なる食生活・食文化の変遷を知る
• 世界の料理史について学ぶ
• 日本の伝統的食文化を知り伝統の継承について考える

調理師に必要な基礎的な食文化について理解し、幅広い知識と教養を身につけます。食文化の知識を通じて食に対する関心を深めます。