特別講習

世界の調理を学ぶ

世界各国から招いた講師による授業で
本場のテクニックを目の前で見たり、
質問をすることができます。

今やインバウンドが盛んになり、
世界中から多くのお客様を迎えることが
当たり前に。
フランス料理やイタリア料理など
世界の料理に触れたり、
文化を学んだり、
日本固有のすしを学ぶことで
調理師としての視野が広がります。

イタリア料理特別講習

パスタやピッツァだけではない、
イタリア料理の世界に触れます。
素材そのものを活かすイタリアの料理は
地方によって異なる特色を持っており、
その多彩さが魅力です。

フランス料理特別講習

目の前で繰り広げられる一つひとつの作業と
実際に完成品を見ることで、
フランス料理の丁寧な調理を実感できます。
今のフランス料理の
流れも学びます。

すし特別講習

本格的な江戸前の握り・巻きものを
老舗店の親方から学びます。
伝統の技を間近で見てトライするチャンス。

※その他、ステーキ講習（オーストラリアより提供されたオージービーフ）、
チーズ料理講習などを行っています。

ヨーロッパ研修旅行

イタリア/フランス

提携校での講習、講習メニューの会食、
学生との交流会のほか、
有名ホテル・レストランでの会食や厨房見学、
ワイナリーや市場見学、
調理器具専門店の見学など、
ヨーロッパの調理に関する現場に触れ、
視野を広げます。
また、提携校での講習後に、
修了認定書を取得することができます。

海外提携校

エ・マッジア・ホテル専門学校（国立）／イタリア: イタリア北部の都市・
ストレーサにある国立の学校。
ICHMホテル専門学校／オーストラリア: アデレードにある
国立のホテルマネジメント専門学校

留学

卒業後、海外でさらに
調理を学ぶ道も用意しています。
世界中から集まった学生と一緒に、
調理はもちろん、
その国の文化や歴史、
ホテルサービスも学ぶことは
貴重な経験となります。

留学提携校: ICIF（イチフ）Italian Culinary Institute for Foreigners／イタリア、エ・マッジア・ホテル専門学校（国立）／イタリア、ICHMホテル専門学校／オーストラリア; ICIF（イチフ）Italian Culinary Institute for Foreigners／イタリア
エ・マッジア・ホテル専門学校（国立）／イタリア
ICHMホテル専門学校／オーストラリア